究極の5分を生み出すために

グラインダーEG-1が目をひくカウンター。手前に飲み頃となった熟成時間のコーヒー豆が入ったビーンズセラーが並びます。

カウンターの左側に置かれた優美な佇まいのマシンに目がとまりました。奥にエスプレッソマシンが見えたので、これがコーヒー豆を挽くグラインダー(コーヒーミル)だと理解できました。この「EG-1 Electric Grinder」は世界最高峰のフラットバー式電動コーヒーミル。設計・開発を手掛けたのが、Apple Inc.でデザインエンジニアとしてiPodとiPhoneの開発に携わってきたダグラス・ウェバーさんです。EG-1にホッパー（豆を仮受けし、一時的にストックする装置）がないのは、鮮度を落とさずにコーヒー豆がストックできる専用の容器を使うことが想定されているから。コーヒー豆がグラインダーで挽かれていく過程は、とても静かで、コーヒーのフレーバーが軽やかに空間へと広がっていくのが印象的です。ラテはフォームのまろやかさの中でエスプレッソの強くも丸みのある甘みが際立ち、EG-1を起点とした一つの物語を堪能したような感覚になりました。 「まさに店づくりにおいてもEG-1が起点だったんです」と「KAMAKIRI COFFEE」について説明してくれたダグラスさん。「元々、コーヒーが大好きで、純粋においしい一杯を楽しみたいという気持ちがあります。ただ、そうではないコーヒーが巷に溢れていて、どうしたらその問題が改善、解決できるのか、というのが出発点でした。現在、EG-1が先行して完成していますが、すでにエスプレッソマシンの開発も進んでいて、リリースもそれほど遠くありません」と続けました。２月に開業したこの店は隣接した東映ホテルのロビーでもゆっくり座ってコーヒーが楽しめるコーヒースタンドですが、同時にダグラスさんが企画・開発したコーヒーにまつわる機器、グッズのショールームでもあります。「エスプレッソこそ、コーヒーの最上の楽しみ方だと考えています。私たちのソリューションによって生まれたマシンや道具によって、まずは舌で極上のエスプレッソを味わってほしい」とやさしい眼差しをEG-1に向けました。

エスプレッソに使うのはハニー珈琲のスペシャルティコーヒー。

コーヒー同様、一切妥協なしで作り上げるカンパーニュも名物です。

席は3つ用意。写真奥はカンパーニュの製造場所。アボカドトーストなど、このカンパーニュを使ったトーストも販売しています。

東映ホテルのロビーとつながっていて、ロビーでもコーヒーが楽しめます。

東映ホテル側に入り口がありロビーを使ってくつろげます。

ソファー席や電源があるテーブル席などがあるロビー

オリジナルのビーンズセラーは壁にもディスプレイ。

セラー用のスタンドは糸島の木工作家が手掛けました。

「EG-1の魅力を感じてもらうため、その見せ方は十二分に検討しました。セラーからEG-1へ、そしてエスプレッソが生まれるまでの時間を楽しんでほしい。本物のエスプレッソは何も加えなくてもおいしいんです。そのことを知ってもらうための場ができ、嬉しく思っています」
ダグラス様より

この度のご依頼においては、ダグラスさんが頭の中ですでに思い描いている完成図をいかにイメージ通りに仕上げられるかが課題でした。すべてにおいて自信作ですが、その中でも特に、カウンターの天板の仕上げにおいては徹底的に細部までこだわり、作り上げた一つです。ぜひ美味しいコーヒーをオーダーする際にご覧ください。
工事部 リノベーション工務 部長
長野 泰治